Cappuccino Blondies

Diese unwiderstehlichen Cappuccino Blondies sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr einfach und schnell zu machen. Du brauchst zusätzlich zu den Standardzutaten nur weiße Schokolade, Schlagsahne, Frischkäse und (wahlweise) starken Espresso sowie eine Brownie-Backform (oder eine ähnliche flache Backform). Für meine Kinder habe ich den Kuchen natürlich ohne Espresso gebacken und sie fanden ihn „super lecker“!

Zutaten

200g Butter
100g weiße Schokolade, in Stückchen
80g Zucker
1 1/2 Ei
50ml starken Espresso (abgekühlt) oder 4 EL Milch
165g Mehl
3/4 TL Backpulver

Zum bestreichen und garnieren

100g Frischkäse
50ml Schlagsahne
75g Puderzucker
Kakaopulver und ein paar feingehackte Kaffeebohnen als Garnierung

Zudem: Brownie-Backform (z.B. von HEMA) oder ähnlich flache Backform, 29×19 cm

Zubereitung

Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform einfetten und beiseite stellen.
Erhitze Wasser in einem Topf bis es leicht kocht. Gib die Schokolade und die Butter in eine Rührschüssel und legt diese auf den Topf damit die Schüssel durch den Wasserdampf erhitzt wird. Nimm den Topf mitsamt Schüssel vom Herd und rühre die cremige Masse bis diese vollständig geschmolzen ist.
Nimm nun die Schüssel vom Topf und lass diese mitsamt Inhalt etwas abkühlen.
Gebe nun den Zucker, das Ei und den Espresso (oder Milch) hinzu und verquirle alles bis es komplett vermischt ist.
Mehl und Backpulver sowie eine Messerspitze Salz dazugeben und wiederum gut vermischen.
Den Teig in die Backform füllen und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen in den Ofen stellen und 20-25 min backen. Danach in der Backform abkühlen lassen.
Gebe in der Zwischenzeit den Frischkäse, die Schlagsahne und den Puderzucker in eine Schüssel und verquirle alles mit einem Handmixer bis die Masse etwas steif ist.
Schneide den abgekühlten Kuchen in Stückchen und verteile die Creme darauf. Mit dem Kakaopulver und den gehackten Kaffeebohnen garnieren.

Genießt die Cappuccino Blondies zusammen mit einem Cappuccino oder einer guten Tasse Kaffee.
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